Con giấm là một loại men vi sinh không thể nhìn thấy bằng mắt thường, được sử dụng để làm giấm cho món ăn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng điểm qua 6 cách làm giấm nuôi tại nhà ngon, trong vắt, cực đơn giản.
TÓM TẮT
Cách làm giấm nuôi bằng nước dừa
Nguyên liệu làm giấm nuôi bằng nước dừa:
- 3 quả chuối xiêm
- 250gr đường cát
- 200ml rượu nếp
- 1 quả nước dừa
- 1.5 lít nước lọc
Mẹo hay: Chuối ngon là chuối có mùi thơm tự nhiên, vỏ không bị dập hoặc quá nhiều vết thâm đen. Chuối phải được chín ngã đều màu vàng từ cuống xuống thân chuối và thân mềm đều.
Cách làm giấm nuôi bằng nước dừa:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuối bạn lột vỏ, cắt lát và cho vào bình đựng.
- 250gr đường cát bạn pha với 1 ít nước nóng để hoà tan đường.
Bước 2: Làm giấm bằng nước dừa
- Bạn cho vào bình đựng lần lượt là: Chuối, 250gr đường đã hoà tan, 200ml rượu nếp, nước của 1 quả dừa, 1.5 lít nước lọc rồi đậy nắp lại.
- Sau đó, bạn bảo quản ở nợi thoáng mát và ít nắng trong 2 – 3 tháng là được.
Thành phẩm
- Giấm nuôi bằng dừa sau 2 – 3 tháng ủ đã tạo nên con giấm to, trắng trong và thoảng mùi thơm chua nhẹ tự nhiên.
Cách làm giấm nuôi bằng rượu vang
Nguyên liệu làm giấm nuôi bằng rượu vang:
- 1 lít rượu vang (rượu vang đỏ hoặc rượu vang nho)
- 1 con giấm nuôi
Mẹo hay: Con giấm nuối phải là giấm còn sống, dày cơm, có màu trắng đục và có mùi thơm giấm tự nhiên. Tránh chọn những con giấm có mùi hôi và màu ngã sang màu nâu đậm.
Cách làm giấm nuôi bằng rượu vang:
Bước 1: Vệ sinh hũ đựng
- Hũ đựng bạn rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Làm giấm bằng rượu vang
- Bạn cho 1 lít rượu vang và 1 con giấm nuôi vào hũ. Đậy nắp và để hũ ở nơi thoáng mát, ít sáng trong vòng 1 – 2 tháng.
- Sau đó bạn chắt giấm ra và giữ lại con giấm trong hũ, rồi tiếp tục cho rượu vào để nuôi thêm mẻ giấm mới là được.
Thành phẩm
- Giấm nuôi bằng rượu vang cho con giấm có màu sắc đỏ hồng đẹp mắt, mùi giấm chua nhẹ hơi hắc mùi vang đặc trưng rất thơm.
Cách làm giấm nuôi bằng rượu trắng
Tuy có cùng cách làm như nhau, nhưng giấm được nuôi bằng rượu trắng có màu sắc đục, mùi chua đậm và tự nhiên hơn so với giấm được nuôi bằng rượu vang. Bên cạnh đó, giấm nuôi bằng rượu trắng có thời gian nuôi lâu hơn, trung bình ủ giấm từ 4 – 6 tháng, còn với rượu vang chỉ cần 1 – 2 tháng là đã tạo ra được con giấm nuôi mới.
Cách làm giấm nuôi bằng chuối
Nguyên liệu làm giấm nuôi bằng chuối:
- 3 quả chuối tiêu chín
Nuôi giấm bằng chuối là cách làm đơn giản và phổ biến nhiều người lựa chọn để nuôi giấm tự nhiên. Bạn chỉ cần chuẩn bị 3 quả chuối tiêu chín, thái miếng vừa ăn.
Tiếp đến, bạn cho cơm vô khăn mỏng và vắt lấy phần nước, rồi trộn với đường theo tỉ lệ 4:2 và đem đi đun sôi.
Sau khi nước cơm đường để nguội, bạntrộn chung với men bia theo tỉ lệ 1:1, rồi đem đi ủ giấm trong 4 – 5 tuần ở nơi thoáng mát là được.
Cách làm giấm nuôi từ gạo
Nguyên liệu làm giấm nuôi từ gạo:
- Gạo
Để nuôi được giấm từ gạo, đầu tiên bạn đem gạo đi nấu thành cơm rồi để qua 1 đêm. Sáng hôm sau, bạn cho cơm vô khăn mỏng và vắt lấy phần nước, rồi trộn với đường theo tỉ lệ 4:2 và đem đi đun sôi.
Sau khi nước cơm đường để nguội, bạntrộn chung với men bia theo tỉ lệ 1:1, rồi đem đi ủ giấm trong 4 – 5 tuần ở nơi thoáng mát là được.
Cách làm giấm nuôi từ táo
Nguyên liệu làm giấm nuôi từ táo:
- Táo
Giấm nuôi từ táo có 2 cách làm, giấm làm từ táo truyền thống hoặc giấm làm từ táo mèo. Táo bạn rửa sạch và cắt táo thành các miếng vừa ăn.
Với táo truyền thống, thì bạn cho vào hũ cứ 1 lớp táo là 1 lớp đường, rồi cho giấm gạo vào ngập hơn mặt táo và đậy nắp lại, bảo quản ở nơi thoáng mát trong vòng 2 – 3 tuần là được.
Còn với táo mèo, sau khi cắt táo, bạn xếp táo và chuối cắt lát vào hũ cùng với nước loc vào ngập hơn mặt táo. Sau đó, bạn đậy nắp hũ lại và đặt hũ ở nơi thoáng mát, ít nắng trong 1 – 1.5 tháng là giấm đã lên men và tạo thành con giấm.
Thông qua 6 cách làm giấm nuôi tại nhà ngon, trong vắt, cực đơn giản mà Bách hoá XANH gửi đến bạn, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công nhé!
Chọn mua giấm các loại bán tại Bách hóa XANH:
Chọn mua giấm các loại bán tại Bách hóa XANH.